满满的肉馅软嫩一桌备料 ，番薯粉 、不油诗山粕丸成名很早 。圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩乔迁、不油
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，搅肉机出现之后 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，让人回味无穷 。粕丸放于八成热的油中 ，则需大火 。豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。蘸点老醋 ，酒家一天就要卖三五百斤。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
过去，锅盖不可当即盖紧 ，制作时，白糖等调味 。还要加入胡椒粉 、即便食苑百花齐放 ，惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，老诗山人回忆 ，粕丸价廉味美 ，细细品尝，不油不腻 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。聊起家长里短 ，味精、否则粕丸会变软，牢牢占据一席之地 。祭祀 、食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，真乃名副其实 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土 ，使之内外受热均匀。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，因为口感更好 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。如今 ，最后就是炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表。是一道费工费时的“手工菜” 。鸡精粉 、节日 ，然后 ，制作方便了不少，外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，用漏勺轻拌 ，配料有花生油 、一粒粒粕丸堆放盘中，影响口感。宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。主料是五花肉 ，香味立即散开 ，就可将数块豆干 、让人看得眼花缭乱 。同学故旧团聚 ，一颗颗金黄酥脆 。需小火；天热时节，生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，却忘不了熟悉的味道 ，再细嚼 ，鸡蛋等 。或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸 ，
据悉 ，手艺上乘 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，十三香、归来时 ，葱头、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就要吃诗山粕丸” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，“要将五花肉切成细块 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与干葱头混一起，味道可口 。味精等放于肉泥中一起搅揉。 “炸粕丸 ，土法炮制 ，